我心目中的牛肉麵冠軍台中提督府－歡喜生活小築

說到前陣子台北舉辦個牛肉麵節，真是太遺憾，我ㄧ家都沒吃過，
因為家裏有永遠都有好料在等我們，要外食的機會就變的非常少少少，
好歹有吃過頂頂有名的廖家跟清真館，是不錯，但是跟這家比起來，就整個遜掉了....
因為，這家可是上過ＰＴＴ美食版台中牛肉麵決選的第一名唷～
齁齁齁～真不枉費人家六年來死忠的支持～

哪家麵這樣好吃？
嘿～那當然就是－提督府牛肉麵啦～

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說真的，我是不寫台灣地區美食的人，太多人文筆跟照相技術都比我好，
但是，因為這實在是好吃到死而無憾的境界，所以真的要跳出來盛讚一下。

當初提督府早期是開在台中復興路上，店面簡潔雅致，古色古香，不同於一般麵店，
店裡只有老闆傅先生一個人，煮麵兼跑堂，在那時名氣還不大成現在這樣時，還過得去，
那時傅先生上菜後常跟我聊天，聊天過程中知道他住宜蘭，在台中賣麵純粹是退休生活的娛樂。

他們家的麵是口感Ｑ度十足的手工麵，湯頭有清燉跟紅燒兩種，
清燉的會讓人吃到連湯頭都捨不得留下來，全部喝光一滴不剩，
紅燒的充滿數十種香料的加持，濃厚的連隔天打嗝都還猶有餘味，
之前有推出超頂級450元的提督牛肉麵，據說光是湯得用上千元的菜蔬日夜不休熬一星期才夠格，
而且一定要預約滿１０碗以上才利用公休日供應給客人，後來實在太辛苦，就取消了。

為什麼叫做提督府？因為傅先生的先祖曾是晚清的雲南提督，顧得此名，
以前他在復興路的店裡還有清朝的聖旨呢～真是超級古董的～上面是用滿文寫的喔！

後來，有一陣子沒下去台中，聽住台中的學姐說，提督府關門了...
哇～當下真是五雷轟頂！欲哭無淚！那樣好吃的麵是要去哪裡再找到第二碗？
雖然看過網路幾次到處去吃，但是，跟我朝思暮想的味道實在是差太多...

某天，神奇的在bbs上看到有人興奮的到相報說，
提督府原來只是租約到期搬家，復業後的店在大里哪邊哪邊的，
知道消息後不顧當時八九個月大肚子，立刻動用孕婦的特權拉段老爺飛車下去嚐嚐．
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當那碗傳說中的清燉牛肉麵再度擺到眼前時，嗚！真是太感動了！！！
此味只應天上有，人間難得幾回嚐啊 T_T..

湯頭鮮美絕倫，麵條香Ｑ滑順又嚼勁十足，牛肉入口即化，一口下去久久無法自已...
簡直瞬間想化身為食神的好姨大叫：真是太好吃啦！我以後要是吃不到怎麼辦啊？

會這樣說不是沒有道理的，從當初愛上這間店的時候就發現了－傅老闆很性格，
他是那種開店怕人客不多，人客多又怕自己招呼不來的文人調調，麵都自己煮自己端可見一斑，
當年他不請廚師也不請工讀生，到後來客人越來越多，才勉強請個工讀生來，
每週一公休，偶爾也會連休幾天出去玩或回宜蘭，但是還是常常唸說沒有時間休息，
錢賺的多不多對他來說一點都沒有影響的感覺....我們這些饕客最怕他這點了....

在ＰＴＴ有些對提督府的評價看起來非常好笑，諸如：
◎提督府才是王道
◎拜託哪位對餐飲有興趣的人去跟傅老先生學做牛肉麵吧!我實在不希望美味消失啊!
◎提督府有夠讚的，好好吃阿>" ◎提督府的紅燒牛肉麵，超正!

第二點完全寫出我們的心聲，一針見血！
你綁住人客的胃之後萬一哪天輕易拋棄我們...叫我們口水往哪吞啊...

這回再度光臨在大里的提督府，跟從前相比名氣顯然是大的很多了，
桌子從店內擺到店外、工讀生從一個變成兩個還加上傅太太、點餐順序必須要動用到號碼牌，
唯一不變的，是那碗堅持一點味素也不添加的湯頭裡，依舊有醇厚的滋味在口中久久不散。

不過他現在只開每週五六日三天，中午晚上各一段，賣完就沒了...其他時間想吃還吃不到，
嘖～這點性格還真的是一點也不變...但是，就是有人會跟我一樣，不管多遠都來吃，
只要他願意繼續煮下去，死忠饕客們就會感動莫名的謝天謝地了...

我們每次下去必挑週五晚或是週六早，免的大老遠跑一趟還向隅，
而且每次吃三碗（是低～段老爺清燉紅燒都要來一碗），還外帶四碗做隔天悠逼繼續回味....
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那天撈一些小麵跟湯頭拌牛肉給小撲，他吃到連湯匙都不肯還我了，
一附津津有味的樣子.....

(媽咪～這真是太好吃了～我好像有吃過喔？)
(是呀～你在我肚子裡時我就帶你來吃過啦.......)

提督府牛肉麵
台中縣大里市國光路一段9號
每週五六日， AM11:30~PM2:00 　PM5:30~PM8:00
(大里橋頭前，就在右手邊)